"Soul to Soul" これがAIGRE−DOUXのスタンスです。当店では、
お客様の数を限定しております。ひとりの料理人がお客様の満足を
頂戴するには、やはり限界があると思います。料理を提供する上で
最も大切に思う事は、お客様のご要望に出来る限り応えることです。
そう思えば営利目的からは離れて物事を考えるべきだと思います。
本当のサービスとは何か?お客様にとって本当に良い店の条件とは、
一体何なのか?私には、永遠に答を見つけることの難しい問題です。